Bonjour à toutes et à tous

Aujourd'hui, je vous propose une recette trouvé dans

le Cuisine Actuelle de ce mois-ci

Tout le monde a apprécié

Je n'ai pas eu le temps de prendre en photo mon plat, 

donc je vous mets celle du magazine

Ingrédients pour 4 personnes :

4 oeufs

125 g de cheddar

1 grosse boite de tomates pelées ou préparées

1 boite moyenne de haricots rouges

4 tortillas de blé souples

1 poivron, 1 oignon, 2 gousses d'ail

1 petit bouquet de coriandre (je n'en avais pas, j'ai pris du persil)

1 piment vert frais (je n'en avais pas)

1 piment rouge sec (je n'en avais pas, j'ai pris du piment d'espelette moulu)

2 cuil. à café de cumin moulu

2 cuil. à café de coriandre moulue

2 cuil. à soupe d'huile

Sel, poivre

Préparation :

Faire fondre l'oignon et le poivron émincés dans une sauteuse avec l'huile chaude.

Ajoutez les tomates, l'ail pressé, la coriandre hachée, le cumin et la coriandre moulus, du sel et du poivre.

Laissez mijoter (25mn si ce sont des tomates entières pelées, 10 mn si ce sont des tomates préparées)

Ajoutez les haricots égouttés.

Tapissez un plat à gratin avec les tortillas.

Versez-y la préparation, puis faites quatre creux et cassez-y les oeufs.

Parsemez de cheddar râpé, de piment frais émincé et du piment sec émietté. (moi, j'ai saupoudré de piment d’Espelette)

Faites cuire 10 à 12 mn au four à 180°C.

Servez chaud